BORINO Fermentierung

Natürliche Fermentation

  • VOM GARTEN IN DIE BRAUEREI

    Der ursprüngliche Herstellungs- und Konservierungsprozess setzt ganz auf die Fähigkeiten natürlicher Mikroorganismen. Die organischen Inhaltsstoffe bauen ab, senken den pH-Wert und sorgen so für eine längere Haltbarkeit ohne Chemie.

    Ganz nebenbei entstehen organische Säuren, Aromen und weitere wertvolle Inhaltsstoffe, wenn sich nützliche Lebenskulturen wie Milchsäurebakterien vermehren. Bierbrauer, Winzer, Champagner- und Whiskyproduzenten bauen seit Jahrhunderten auf dieses Verfahren. Einziger Unterschied: Wir unterbrechen den Fermentationsprozess zu einem kontrollierten Zeitpunkt, sodass ein alkoholfreies Produkt mit dem typisch moussierenden Charakter entsteht, den sonst nur die Methode Champenoise erzeugt. 

  • Da BORINO mehr und mehr Menschen begeistert, stellen wir ab 2021 zwischen dem Kleinen und Großen Belt in einer größeren Bio-Brauerei her. Doch die Herstellung unserer alkoholfreien Getränke beginnt bereits viel früher – in den Gärten von Andreas Brandt vor den Toren Hamburgs und in denen unseres Partners . Dabei handelt es sich nicht bloß um schöne Anbauflächen zur Erzeugung der gebrauchten Rohstoffe – auf seinem biologisch bewirtschafteten Hof setzt Andreas Brandt ebenfalls auf ein ganz besonderes Anbauprinzip, die Permakultur in einem Mandalagarten. Sie basiert auf einer Landwirtschaft im Einklang mit der Natur, auf Kreislaufwirtschaft und dem nachhaltigen Umgang mit natürlichen Ressourcen. Und so wachsen die Kräuter für BORINO »BOTANICALS«, die Pflanzen für BORINO »HIBISKUS« und das Thai-Basilikum für BORINO »GENTLE THAI« in kreisförmig angelegten Beeten. Ausgerichtet nach den Himmelsrichtungen und den damit verbundenen Licht- und Wetterverhältnissen erhält jede Pflanze in diesem Rund den idealen Standort, um optimal gedeihen zu können. Dieser Mandalagarten ist mehr als nur ein Ort, an dem Pflanzen wachsen, sondern auch die stetige Inspiration zur Herstellung eines einmaligen Produkts, dessen Geist nicht aus Alkohol, sondern aus der Liebe zur Natur besteht.